Surfaktan mempunyai kedua-dua kumpulan hidrofilik dan lipofilik dalam molekulnya, sifat yang juga dikenali sebagai amphifilik.

Disebabkan sifat amphiphilic ini, mereka boleh membentuk misel dalam air pada kepekatan yang sesuai - kepala hidrofilik tertarik ke luar oleh air, dan ekor lipofilik ditolak oleh air dan dengan itu menghadap ke dalam.

Misel ini mempunyai peranan penting dalam produk penjagaan kulit.

Semasa pembersihan, kotoran minyak ditarik oleh kumpulan lipofilik ke bahagian dalam misel, dan keseluruhan misel dibawa oleh air. Dalam persekitaran yang berminyak, mereka boleh membentuk misel songsang, di mana kepala berada di dalam dan ekor berada di luar.

Kekuatan surfaktan dan saiz kepekatan misel kritikal berkait rapat dengan hidrofiliknya, dan hidrofilik ditentukan oleh interaksi dan penentuan bersama kumpulan hidrofilik dan lipofilik, atas sebab ini, Griffin mencadangkan untuk menyatakan hidrofilik surfaktan oleh hidrofilik. -imbangan lipofilik (HLB), iaitu ukuran tahap keseimbangan antara kumpulan hidrofilik dan hidrofobik dari segi saiz dan kekuatan.